もずくキムチをもっと楽しむ、ちょい足しレシピ

結論：のせる・和える・少し火を入れる

もずくキムチは、ぷりっとした食感と旨辛だれのバランスが持ち味です。大阪・鶴橋の老舗と一緒に作りました。そのまま小鉢で食べてももちろんおいしいのですが、「のせる」「和える」「少し火を入れる」の3つの型を覚えておくと、献立の幅がぐっと広がります。どれも難しい手順はなく、思い立ったときにすぐ作れるものばかりです。

味がしっかりついているので、ほかの調味料はほとんどいりません。もずくキムチそのものが味の決め手になってくれるので、合わせる素材を変えるだけで、毎日でも飽きずに楽しめます。

ここで紹介するのは、どれも包丁いらず・数分でできるものばかり。料理が得意でなくても、思い立ったその場で作れます。「あと一品ほしい」「お酒に合うつまみがほしい」——そんなときの引き出しとして、いくつか覚えておくと重宝します。まずは気になったものから、ひとつ試してみてください。

ごはん・麺にのせる

いちばん手軽なのは、温かいごはんにのせるだけ。卵黄や刻みのり、白ごまを添えると、それだけで満足感のある一杯になります。忙しい朝や、もう一品ほしい昼食にぴったりです。

麺との相性も抜群です。そうめんや冷やしうどんにのせて、ごま油をひとたらしすれば、さっぱりとした冷たい麺料理に早変わり。納豆と合わせてのせ丼にすれば、火を使わずに立派な一杯が完成します。チャーハンやビビンバ風の混ぜごはんの具にしても、旨辛のアクセントになって食が進みます。

のり巻きやおにぎりの具にするのもおすすめです。ごはんとの一体感が出て、お弁当や軽食にもぴったり。汁気はしっかり切ってから巻くと、形がくずれず仕上がります。冷蔵庫にもずくキムチがひと瓶あるだけで、「のせるだけ」のレパートリーがぐっと増えます。

味がしっかりしているぶん、量は少なめでも満足できます。大盛りにするより、ごはんや麺の上にちょこんとのせるくらいが、ちょうどよい塩梅です。最後にもうひと工夫したいときは、温泉卵やマヨネーズを少し添えると、辛さがやわらいでまろやかな味わいになります。

• 卵黄＋刻みのりをのせた、のっけごはん
• そうめん・冷やしうどんのトッピングに
• 納豆と合わせてのせ丼に

野菜・豆腐と和える

きゅうりやトマト、レタスなどの生野菜と和えると、箸休めにちょうどよい一品になります。野菜の水気を軽く切ってから和えると、味がぼやけません。冷奴にのせれば、それだけで気のきいたおつまみに。

辛さが気になるときは、マヨネーズやごま油、刻んだ豆腐を合わせてみてください。角がとれてまろやかになり、辛いものが苦手な方やお子さまにも食べやすくなります。まずは少量から試して、好みの加減を見つけるのがおすすめです。

合わせる野菜は、季節のものでかまいません。春ならスナップえんどうやキャベツ、夏ならみょうがや大葉、冬なら大根やかぶの薄切りなど、そのときどきの野菜と合わせると、同じもずくキムチでも違った表情になります。あえて食感の異なる野菜を選ぶと、ぷりっとしたもずくとのコントラストが楽しめます。

少し火を入れるひと工夫

もずくキムチは、少し火を入れる料理にも使えます。スライスチーズと一緒にトーストにのせて焼くと、旨辛とチーズのコクが合わさって、意外なほど好相性です。豚肉と炒め合わせれば、ごはんが進む主菜にもなります。

火を入れるときのコツは、もずくキムチのぷりっとした食感を残すこと。長く加熱せず、料理の仕上げにさっと加える程度にとどめてください。加熱しすぎると食感も風味も飛んでしまうので、火加減だけ気をつければ失敗しません。

ほかにも、卵と一緒にさっと炒めてオムレツの具にしたり、温かいスープの仕上げに少し加えたりと、火を通す使い方はいろいろです。いずれも「最後に加えてさっと」が共通のコツ。いつもの炒め物やスープに、旨辛のひと味を足す感覚で取り入れてみてください。

まとめ

もずくキムチは「のせる・和える・少し火を入れる」の3つを覚えれば、毎日でも飽きずに楽しめます。まずはごはんにのせるところから、気軽に試してみてください。辛さは合わせる素材で自由に調整できるので、ご家族みんなで、それぞれの好みに合わせて味わっていただけます。